Cibo
Spaghetti alle vongole — il piatto inventato a Napoli
Cinque ingredienti, dodici minuti, e il banco di prova di ogni ristorante in costiera.
Cosa cercare nel piatto
Le vongole devono essere veraci, non le filippine più economiche. Devono essere aperte, non socchiuse. Il sugo deve aderire alla pasta senza essere brodoso.
Ordinale in bianco (senza pomodoro). Pane di fianco per il sughetto. Abbinala a una Falanghina. Niente formaggio sopra — è una regola.
Soggiorno consigliato
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